Odczyt wartość pola option na podstawie selectedIndex i wstawienie do pola hidden
<select name="stanowisko_sel" onchange="this.form.stanowisko.value =
this.options[this.selectedIndex].text">
<option value="1">Kierowca</option>
<option value="1">Budowlaniec</option>
</select>
<input maxlength="50" name="stanowisko" size="50" type="hidden" />